LADURÉE百年糕點老舖的傳奇配方: 焦糖布丁

身為布丁控, 焦糖布丁是一直我很想嘗試自己做的甜點,
但都處在萬事俱備只欠東風(明明就只是懶)的狀態.
在2014年的最後一天晚上,
發現好不容易搶到的初鹿鮮乳再幾個小時就要過期.
就憑著一股衝勁開工囉!


主要是參考松露玫瑰部落格上貼的LADURÉE食譜.

照著做大致上算是挺順利, 只有幾個步驟小小卡關,
一開始取香草籽放到牛奶鮮奶油混合液稍微加熱後,
香草籽始終無法均勻的分散開來, 造成最後的成品香草籽顆粒太大不好看.
不知道這步驟有沒有什麼訣竅.
另外是不太明白做焦糖最後鍋子離火放到冷水中,
焦糖加熱水攪拌是為了什麼.
我加熱水完全攪不動 囧
只好再放回爐火上重新回到焦糖狀態,
但這次就直接把焦糖倒入小容器中冷卻了, 參不透其中的奧祕啊~

這個食譜做出來的焦糖布丁超厲害啊!
布丁非常的綿密柔滑, 吃第一口的時候我整個人有點嚇到.

最後的叮嚀就是, 把布丁倒出來的時候不要偷懶啊! 用的刀要夠利夠薄.
要不然邊邊就會跟下面這張圖一樣像是狗啃搭~