終於做出能吃的馬德蓮啦! (拉炮>>>>)

有了上次慘烈的成品,

我仔細分析了幾個失敗的地方XD
1. 烤焦: 是的,它們不是巧克力口味. 對於新烤箱溫度的掌握還不夠以致於徹底烤焦.
2. 脫模失敗: 不過第一點讓馬德蓮完全不能吃, 所以這個不是很重要...


在新年的開始決定要來重新挑戰(握拳)

材料:
- 低筋麵粉 *100g
- 蛋 *2個
- 酵姆 *1g
- 糖 *50g
- 無鹽奶油 *100g
- 香草莢 *1個
- 蜂蜜 *10g

步驟: (可以做12個)
1. 奶油微波至融化
2. 蛋和奶油攪拌均勻
3. 香草莢對半剖開後取出中間的籽拌入步驟2
4. 酵姆,麵粉過篩加入步驟3攪拌均勻
5. 最後拌入奶油和蜂蜜
6. 麵糊封上保鮮膜進冰箱放隔夜
7. 微波融化少許奶油並預熱烤箱
8. 烤模刷上一層奶油後放進冰箱定型, 重複此步驟一次

9. 麵糊倒入塑膠袋後, 剪個小洞將麵糊擠入烤模到八分滿

10. 進烤箱烤15分鐘(TWINBIRD烤箱300瓦), 最後5分鐘用用抹布卡住烤箱門讓蒸汽散出增加表面脆度
11. 完成

這次做的其實還是不夠漂亮不過起碼沒烤焦了TAT
模型刷兩層奶油讓脫模變的超輕鬆
明天請法國同事幫忙鑑定一下這距離道地的馬德蓮有多遠吧...

香噴噴甜滋滋烤番薯

買了烤箱之後就一直在想辦法提高烤箱的使用率讓這筆錢花得更加心安理得XD
最好是簡單不用腦又好吃的東西,
有天晚上在全家被夯番薯勾起了食慾就決定來自己烤烤看啦!

步驟:
1. 地瓜洗淨泡鹽水3小時(據說可以縮短烤的時間)
2. 烤箱預熱
3. 地瓜擦乾用錫箔紙包起來進烤箱烤20分鐘(TWINBIRD烤箱開600瓦)
4. 拆開錫箔紙(可以看到外層出了蜜吶)繼續烤30分鐘(調整至300瓦)
5. 這時候就可以聞到陣陣地瓜香啦!


甜甜的地瓜跟紅茶真是絕配啊~
紅茶是上次回高雄爸爸給我的膨鼠紅茶
名字超俏皮搭.

紹興醉雞腿

我對於紹興醉雞/醉蝦/酒蛋一直有種奇妙的癡迷,
還記得第一次吃酒蛋是呆哥跟家人去埔里玩帶回來的伴手禮,
一吃之下驚為天人半熟蛋跟紹興酒真是完美的組合啊!
喜宴冷盤中我最喜歡的就是醉雞(海蜇皮排第二烏魚子排第三)
不過喜宴通常用的是連骨的雞肉吃起來比較麻煩~
而且有時候碰到很乾的雞胸肉就會讓我有點失落.

最近手邊剛好有單喝不討喜的紹興酒就拿來做做醉雞,
參考的是小小米桶的食譜: 紹興醉雞腿, 捲錫箔紙方法

步驟就不講了,照著做幾乎是不會失敗的,有酒又有雞怎麼會難吃呢XD
不過在我打開錫箔紙把雞肉泡進酒汁裡的時候才領悟這個方法有多聰明.
把雞肉捲起來讓雞汁自然附著在肉上行成肉凍這樣肉就完全不會乾柴啦!

不過有一點讓我頗疑惑,
我的雞肉捲為什麼捲起來這麼小啊!!!???
是雞腿肉本身就小嗎?還是我捲太大力勒?下次在實驗看看好了反正紹興還剩很多~
另外,我煮了半熟蛋丟進這次剩下的酒汁裡
過兩天就有酒蛋吃囉(撒花)