夏日清爽小食: 醃蘿蔔

前幾天在租書店看到某一期的"好吃"在講醬料,
覺得蠻實用的就借回家看囉!
結果第一個試做的倒不是醬料而是醃蘿蔔.
而且它還有個很厲害的名字叫做"大根千枚漬".

材料:
白蘿蔔 *500g
細砂糖 *5大匙
糯米醋 *5大匙
昆布(乾) *1片 (這個我省略了XD)
乾辣椒 *1支 (我換成生辣椒去籽切細絲)

步驟:
1. 白蘿蔔切成0.3-0.5公分的薄片 (削皮後可以把外面比較粗的纖維一起削掉)
2. 蘿蔔片放入塑膠袋後, 撒鹽, 密封後輕輕搓揉約1分鐘
3. 靜置10分鐘
4. 將蘿蔔片排出的水份倒掉以去除辣味
5. 加入砂糖, 醋, 昆布, 辣椒等調味料稍微搓揉後等待醃漬入味 (最後其實我砂糖的量只放了醋的一半)

我在醃了兩三個小時之後有偷吃一下,
覺得味道差不多結果過了一天就變得有點太酸,
所以就先把醃漬的湯汁倒掉溜.